Lachs-Spinat-Taschen

Zutaten:

1 Pkg. Blätterteig
1 EL Olivenöl
200g Räucherlachs in kleine Würfel geschnitten
250g Blattspinat, aufgetaut
1 Zwiebel fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

Frischen Blätterteig ca. 10 min. vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen.
Backrohr auf 210°C vorheizen.
Blätterteig auf dem mitgerollten Backpapier in 8 Rechtecke schneiden.
Zwiebel in heißem Öl anbraten, Knoblauch und Spinat zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Masse auskühlen lassen.
Räucherlachs zugeben und alles miteinander vermischen.
Je 1 EL Fülle mittig auf die Blätterteigrechtecke geben, die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen, Teig zu Taschen zusammenlegen und Ränder leicht zusammendrücken.
Im Backrohr auf der mittleren Schiene ca. 11-15 min. goldgelb backen.