Krautfleckerln

Zutaten:

200g Fleckerln
600g Weißkrat
150 g Zwiebeln
60g Kristallzucker
8 EL Öl 
Salz, Pfeffer schwarz
etwas Suppe oder Wasser

Zubereitung:

Flecken in reichlich Salzwasser kernig kochen, abseihen, mit kaltem Wasser schwemmen, abtropfen lassen.
Öl erhitzen, Zucker darin dunkel karamellisieren lassen feingeschnittene Zwiebeln beigeben, durchrösten. Kraut in ca. 1 cm große Quadrate schneiden, ebenfalls mitrösten, mit etwas Suppe unterließen, mit Salz und Pfeffer würzen, kernig dünsten (ca. 30 min.), dabei trocken halten. Flecken nochmals erhitzen, salzen, Pfeffern, mit dem Kraut vermengen.