Speck-Lauch-Spätzle

Zutaten:

600g Spätzle, gekocht
400g Sauerrahm
120g Lauch
120g Speck
50g Schmalz
Salz
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

Zubereitung:

Lauch in feine Scheiben, Speck in kleine Würfel schneiden.
Speck in heißem Schmalz anrösten, Lauch beigeben, rösten, fertig gekochte Spätzle unterrühren, erwärmen. Rahm beimengen und gewürzt anrichten.

Tipp: mit 80g geriebenem Käse bestreuen und im heißen Backrohr goldbraun überbacken.

Kommentar der KIDS:

Ohne Käse ist der Geschmack des Lauches fast zu intensiv. Am besten sehr klein schneiden und mit Käse überbacken bzw. Spätzlekäse untermischen…